Una forma de entender y hacer el café que nos identifica
Heredamos aquella vertiente del comercio histórico que permitía el intercambio y el beneficio mutuo de los pueblos mediterráneos tras una lenta y penetrante relación de confianza.
Trasladar estos valores al café solo es posible mediante un especial proceso de elaboración dotado de «exclusivas variantes mediterráneas»:
1
Análisis del fruto según origen, cosecha y estación para decidir el futuro proceso de tueste.
2
Temperaturas sorprendentemente bajas durante tiempos de tueste lento.
3
Control higrométrico contra la presencia de agua en el producto y el ambiente.
4
Ventilación y posterior secado del grano a través de corrientes de aire frío.
5
Ritmo de producción artesanal, respetuoso con las propiedades naturales de cada variedad.
6
Selección de frutos sin defecto provenientes de fincas elegidas por sus condiciones de cultivo y cosechados en el momento de máxima madurez.
El mar nos transmite una forma de entender nuestro oficio.
Los valores de MARDECAFÉ se edifican sobre su origen almeriense y mediterráneo. La marca MARDECAFÉ obtiene de ambos una personalidad propia que impregna nuestra visión del café como experiencia de consumo.
CONOCE LA HISTORIA DE NUESTRA EMPRESA
Joaquín Martínez es nuestro experto maestro tostador.
Tostador Mediterráneo
Joaquín visita a los caficultores, selecciona las cosechas, clasifica los granos, decide el punto de tueste, crea nuestros blend dotándolos de una personalidad distinguible y orienta la evolución de nuestra cultura cafetera con un criterio personal influido abiertamente por su ascendencia mediterránea.