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Tueste Mediterráneo



Tostado a diario con la misma fórmula y el mismo oficio


 

Una forma de entender y hacer el café que nos identifica


Heredamos aquella vertiente del comercio histórico que permitía el intercambio y el beneficio mutuo de los pueblos mediterráneos tras una lenta y penetrante relación de confianza.


Trasladar estos valores al café solo es posible mediante un especial proceso de elaboración dotado de «exclusivas variantes mediterráneas»:

 


 
1

Análisis del fruto según origen, cosecha y estación para decidir el futuro proceso de tueste.

 

 
2

Temperaturas sorprendentemente bajas durante tiempos de tueste lento.

 

 
3

Control higrométrico contra la presencia de agua en el producto y el ambiente.

 

 
4

Ventilación y posterior secado del grano a través de corrientes de aire frío.

 

 
5

Ritmo de producción artesanal, respetuoso con las propiedades naturales de cada variedad.

 

 
6

Selección de frutos sin defecto provenientes de fincas elegidas por sus condiciones de cultivo y cosechados en el momento de máxima madurez.

 


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El mar nos transmite una forma de entender nuestro oficio.

Los valores de MARDECAFÉ se edifican sobre su origen almeriense y mediterráneo. La marca MARDECAFÉ obtiene de ambos una personalidad propia que impregna nuestra visión del café como experiencia de consumo.
 


 
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Joaquín Martínez es nuestro experto maestro tostador.





Tostador
 Mediterráneo


Joaquín visita a los caficultores, selecciona las cosechas, clasifica los granos, decide el punto de tueste, crea nuestros blend dotándolos de una personalidad distinguible y orienta la evolución de nuestra cultura cafetera con un criterio personal influido abiertamente por su ascendencia mediterránea.
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