Tueste Mediterráneo
Tostado a diario con la misma fórmula y el mismo oficio
Una forma de entender y hacer el café que nos identifica
Heredamos aquella vertiente del comercio histórico que permitía el intercambio y el beneficio mutuo de los pueblos mediterráneos tras una lenta y penetrante relación de confianza.
Trasladar estos valores al café solo es posible mediante un especial proceso de elaboración dotado de «exclusivas variantes mediterráneas»:
1
Análisis del fruto según origen, cosecha y estación para decidir el futuro proceso de tueste.
2
Temperaturas sorprendentemente bajas durante tiempos de tueste lento.
3
Control higrométrico contra la presencia de agua en el producto y el ambiente.
4
Ventilación y posterior secado del grano a través de corrientes de aire frío.
5
Ritmo de producción artesanal, respetuoso con las propiedades naturales de cada variedad.
6
Selección de frutos sin defecto provenientes de fincas elegidas por sus condiciones de cultivo y cosechados en el momento de máxima madurez.
El mar nos transmite una forma de entender nuestro oficio.
Los valores de MARDECAFÉ se edifican sobre su origen almeriense y mediterráneo. La marca MARDECAFÉ obtiene de ambos una personalidad propia que impregna nuestra visión del café como experiencia de consumo.
